Những lưu ý khi lựa chọn thực đơn cho tiệc cưới ngoài trời:

– Dù loại tiệc gì, thực đơn cưới cũng phải đầy đủ với 3 loại món là khai vị, món chính và tráng miệng.

– Theo mùa là tiêu chí quan trọng để lựa chọn các món ăn cho tiệc cưới. Vào mùa đông, các món ăn nên là những món ăn mang lại cảm giác ấm nóng như lẩu, các món hầm, cà ri hay chiên xào. Ngược lại những món ăn như thế lại mang lại cảm giác khó ăn cho mùa hè. Mùa hè, các món ăn như salad, rau luộc, súp lại thích hợp hơn rất nhiều.

– Các món ăn phải có hương vị phù hợp với nhiều người nhất vì khách mời rất đông. Ngoài ra, cần yêu cầu nhà hàng đảm bảo các món ăn trong tiệc cưới phải được chuẩn bị nóng sốt, chỉ khi nào phần nghi lễ trên sân khấu kết thúc, các món ăn mới được dọn ra. Việc này cần được ghi rõ trong hợp đồng tiệc cưới để các đầu bếp thực hiện đúng.

– Nếu đám cưới của bạn diễn ra vào giữa buổi sáng, buổi sớm hoặc bất cứ lúc nào khác mà không trùng với thời gian bữa ăn, bạn nên phục vụ một tiệc cocktail; kết hợp với các loại bánh ngọt, bánh quy, bánh kem,… Thay vì đồ ăn nhẹ, bạn cũng có thể chọn một món mặn dạng finger food (món ăn nhỏ cầm tay) nào đó chẳng hạn như thịt viên, thịt xông khói và bánh mìnhỏ.

Chi tiêu và lượng khách mời

– Bạn cũng nên cân đối chi tiêu để lựa chọn thực đơn phù hợp với tình hình tài chính của hai người.

– Nếu có ý định tổ chức tiệc cưới buffet, cô dâu chú rể nên cân đối số lượng khách mời, khoảng 150 – 200 người là lý tưởng nhất. Với số lượng người vừa đủ sẽ tránh được việc các khách mời phải chờ đợi quá lâu mới đến lượt lấy thức ăn. Đồng thời không khí bữa tiệc cũng dễ kiểm soát hơn.

– Hãy chọn những nhà hàng uy tín, có kinh nghiệm. Để bạn có thể có được những món ăn chọn lọc, từ các trường phái ẩm thực khác nhau. Ngoài việc yêu cầu nhà cung cấp tiệc cưới cam kết đảm bảo lựa chọn thực phẩm an toàn, đảm bảo vệ sinh. Các món ăn trong mỗi thực đơn còn cần phải tạo ra sự hài hòa trong khẩu vị. Bên cạnh đó, bạn cũng nên đề nghị nhà hàng sắp xếp người phục vụ riêng cho những khách lớn tuổi, không quen với kiểu tiệc buffet đậm chất Tây này.

– Thời tiết là yếu tố ảnh hưởng đáng kể đến tiệc cưới ngoài trời. Cô dâu chú rể cần có những phương án dự phòng đề phòng trường hợp thời tiết thay đổi bất thường như mưa dông, gió bụi,…

Bảo Trâm

Ảnh: Internet

Trước cuốn thực đơn dày cộm của các nhà hàng tiệc cưới, dịch vụ nấu tiệc cưới chắc chắn bạn sẽ vô cùng bối rối và phân vân. Việc chọn thực đơn cưới không hề đơn giản, thậm chí có thể gây ra mâu thuẫn với người nhà, và với cả chú rể..

Ở các tiệc cưới nói chung tại miền Nam. Dường như việc xắp xếp các món ăn trong thực đơn cưới đã thành một công thức bất di bất dịch. Ở nhiều tiệc cưới, khách chỉ cần nhìn món gì dọn ra là đã đoán được món thứ hai, không cần đọc thực đơn cưới. Một số thực khách dự tiệc cưới hiện nay chỉ đi dự lấy lệ, một phần bởi sự đơn điệu, nhàm chán của tiệc cưới nào cũng giống nhau, một phần bởi chất lượng phục vụ kém chuyên nghiệp ở một số nhà hàng cưới, địa điểm cưới.

Trước cuốn thực đơn dày cộm của các nhà hàng tiệc cưới, dịch vụ nấu tiệc cưới chắc chắn bạn sẽ bối rối và phân vân. Việc chọn thực đơn không hề đơn giản, thậm chí có thể gây ra mâu thuẫn với người nhà, và với chàng.

Vì chọn thực đơn cưới không kỹ, một tiệc cưới mà Marry từng biết đã để lại một ấn tượng không tốt lắm cho khách dự tiệc. Ví dụ như món càng ghẹ hay tôm hấp. Khách khi dùng phải dùng bằng tay, vỏ khi dùng xong để đầy ra bàn. Thời gian dùng món này lại kéo dài ra, mà không phải khách nào cũng thích thưởng thức và để làm một món khai vị trong bữa tiệc thì lại đem tới nhiều bất cập. Nếu bạn có ý định chọn món tôm cho bữa tiệc của mình, Marry gợi ý hãy chọn món tôm đã được bóc vỏ, chế biến rồi như tôm chiên cốm, tôm nướng muối ớt…

Món khai vị

có thể là: soup măng cua, soup hải sản, gỏi tôm, gỏi ngó sen, mực chiên xù, chả giò hải sản, gà hấp chanh muối … Nếu bạn thích món ăn mang chút vị Tây Âu có thể là nghêu bỏ lò, salad tôm cocktail, bacon cuộn cá…

Món khai vị đầu tiên nếu đã là soup thì món tiếp theo chắc chắn phải là một món chiên, nướng hoặc món khô nào đó. Bạn có thể chọn chả giò tôm cua hoặc ghẹ tẩm bột, gỏi mực… Thông thường khai vị gồm có ba món vì thế hãy linh động chọn cả soup, gỏi và một món chiên nào đó để thực khách không cảm thấy ‘ngán’ nhé.

Sau khi đã có món khai vị, chúng ta có thể chọn tiếp phần quan trọng nhất là món chính cho bữa tiệc. Phần này thì bạn phải né những món hoặc thực phẩm đã có trong món khai vị rồi. huong-dan-cach-lam-mon-khai-vi-ca-hoi-tao-tron-ngon-cho-thuc-don-them-hap-dan

Món chính

trong thực đơn cưới có thể là: gà quay, heo sữa quay hay cá chẽm Tứ Xuyên, cá lóc hấp, cá tai tượng, lẩu hải sản thái, cơm kim quy, cà ri, bò + bánh mì,… Theo kinh nghiệm một số nàng dâu thì bạn nên chọn lẩu thay vì cơm. Lẩu có rất nhiều loại như Lẩu Hải Sản Kiểu Nhật, Lẩu Miso, Lẩu Thái Lan bún tươi, Lẩu Hải Sản mì sợi…

Và có một số món ăn chúng ta cần kiêng kỵ trong ngày cưới, đây là một điều rất có thể bạn cũng nên biết. Trong thực đơn tiệc cưới của người Nam bộ ngày xưa, mà bất cứ ai dù giàu sang dù bần hàn đều phải nhớ tránh: các món canh chua, canh đắng và món mắm.

Dù miền Nam là nơi sản sinh ra các loại mắm cá đồng. Với những thứ chế biến từ mắm tuyệt ngon như mắm ruột, mắm kho và rau (ngày nay là lẩu mắm), nhưng không bao giờ mắm có trong thực đơn cưới. Lý do đơn giản: ngày cưới người ta kỵ những thứ gì gợi lên đắng cay, chua chát và có nặng mùi. Tương tự, cá lóc nướng trui dù là một trong những đặc sản chỉ miền Nam mới có. Nhưng cũng không bao giờ có mặt trong bữa tiệc, cưới hỏi, trong khi cá hấp thì có. Người ta kiêng bởi hình ảnh con cá nướng trui tượng trưng cho sự cháy xém đen đủi.

Bên cạnh đó một số món đắt tiền, lạ và độc chưa chắn đã hợp khẩu vị của người Việt Nam. Trong khi đó những món ăn dân dã, được chế biến ngon miệng và giá cả phải chăng lại thích hợp hơn.

Món tráng miệng

có thể là: trái cây, hoa quả tươi, rau câu, bánh flan, yoghurt, bánh ngọt...

Thực đơn của một bàn tiệc cưới bao gồm 6 – 12 món. Tùy vào khả năng tài chính của hai bạn hay có thêm sự hỗ trợ của gia đình mà các bạn chọn cho mình một nhà hàng phù hợp. Thêm nữa, cũng cần quan tâm đến chất lượng phục vụ của mỗi nhà hàng: sự nhiệt tình, chu đáo và phong cách chuyên nghiệp của đội ngũ nhân viên.