Cách chọn thực đơn cho tiệc Buffets và BBQs
Dịch vụ tiệc: Xu hướng tổ chức tiệc cưới ngoài trời ngày càng được nhiều bạn trẻ ưa chuộng. Nếu bạn cần biết kinh nghiệm chọn món ăn cho tiệc cưới buffet hay tiệc BBQ thì hãy theo dõi bài viết này nhé!
1.Tiệc buffet
Ưu điểm:
– Với đặc điểm là tiệc cưới tự chọn nên các món ăn của tiệc buffet là sự tổng hợp của rất nhiều loại thực phẩm. Bạn có thể lên thực đơn buffet theo các món ăn truyền thống của Việt Nam, hoặc các món ăn nước ngoài, hoặc kết hợp cả hai. Với kiểu tiệc này, các món ăn được bày tại quầy chắc chắn phải rất phong phú.và đa dạng về thực phẩm cũng như cách chế biến.
– Không khí tiệc buffet thường là khá sôi động, vui vẻ và có sự giao lưu tốt giữa khách mời và cô dâu chú rể, cũng như giữa các khách mời. Khách có thể dễ dàng và tự do lựa chọn món ăn yêu thích.
– Cô dâu chú rể khá chủ động trong việc khống chế giá tiệc. Ví dụ, bạn đặt 300 thức ăn cho 300 khách, nhưng chi phí thực tế chỉ tính trên đầu người thực tế đã tham dự. Tuy nhiên, việc này cần có sự thỏa thuận kỹ càng với nhà cung cấp dịch vụ. Đồng thời, bạn phải có cách kiểm tra số lượng khách mời, như dán sticker lên áo chẳng hạn.
Chú ý việc lên món: Cần thỏa thuận trước với nhà cung cấp về việc sắp xếp thứ tự món ăn. Bạn có thể cho món đắt tiền lên trước, món rẻ tiền lên sau, hoặc ngược lại tùy chủ định. Chỉ cho 70% lượng thức ăn lên trước, chứ không bày hết toàn bộ thức ăn lên một lúc, phòng trường hợp vẫn còn thức ăn cho những người khách đến muộn. Giới hạn số lượng các loại thực phẩm đắt tiền như tôm càng, cua,…
Các món ăn bao gồm:
Thực đơn cho tiệc buffet thường là 20-30 món.
– Salad: là các món rau ăn kèm với sốt tự chọn hay các món gỏi, nộm; 3-4 món
– Khai vị: là các loại thịt nguội, chả giò, nghêu, sò, tôm, cua , súp; 3-4 món
– Món chính: khoảng 10 món như rau xào, cơm chiên, mì xào, bún gạo xào và các món đồ nướng, quay, chiên nhiều năng lượng như lợn sữa quay, gà cuộn quay,..
– Tráng miệng:Thường là trái cây, chè, bánh,… nhưng ít nhất tráng miệng phải có hai món.
Tuy nhiên, cần cân nhắc các khuyết điểm:
Trong tiệc buffet, số lượng món ăn ra cầm chừng, có nhiều món ăn nhưng ít được chăm chút. Hơn nữa, người lớn tuổi do chưa quen với phong cách này nên thường lười đi lấy. Lại thêm phần ngại ngùng nên họ sẽ không được thưởng thức đầy đủ món ăn. Tiệc loại này có ít người phục vụ nên cũng có thể gây chút phiền toái cho người tham dự.
2.Tiệc BBQ
Ưu điểm:
– Tiệc BBQ hay còn gọi là tiệc nướng với thức ăn chủ yếu là các món nướng ngay trên bếp.
– Tiệc BBQ thường được tổ chức trong một không gian phải rộng rãi và thoải mái. Mùi thơm cùng với sự nóng hổi của thực phẩm nướng khiến các khách mời thấy thích thú.
– Tiệc BBQ cũng là tiệc mở, có không khí rất tươi vui và có phần trẻ trung.
Các món ăn bao gồm:
– Tương tự như tiệc buffet, tiệc BBQ cũng có các món salad, món khai vị. Nhưng các món ăn chủ đạo của tiệc nướng là thịt nướng như heo, bò, gà, cừu, hải sản (tôm, cá, mực, ghẹ, cua, ốc nướng); rau củ nướng các loại như bắp, khoai lang, đậu, hành tây,… Và với đồ nướng thì rượu vang có vẻ hợp hơn cả. Đồng thời các món chính như cơm, mì, bún,… sẽ giảm bớt, các món như sò điệp, lườn cá hồi, tôm sú, tôm càng, sò lông, sò dương,… sẽ tăng lên.
– Đồ tráng miệng: Các loại trái cây, kem, chè chắc chắn sẽ giúp quan khách kết thúc bữa tiệc BBQ một cách hoàn hảo nhất. 
Tuy nhiên, cần cân nhắc các khuyết điểm:
Tiệc BBQ còn chưa phổ biến ở Việt Nam. Ngoài một vài khuyết điểm như tiệc buffet, tiệc nướng BBQ có thể khiến thực khách đợi lâu, gây cảm giác bực bội do thời gian chế biến món nướng khá chậm. Và việc chế biến trên than có thể gây khó chịu cho những khách mời không tốt. về mặt hô hấp, gây ám mùi trên nếu không gian tiệc không quá rộng rãi.
